滷小龍蝦做法:熱鍋;倒油,待油溫完全升高時放入清洗乾淨的小龍蝦過油,時間1分鐘,顏色紅亮即可,然後撈出;將配製好的甜辣滷水燒開,將過油後的小龍蝦放入滷水中,小火5分鐘關火,關火後浸泡5分鐘;撈出擺盤即可。製作滷水配料:水、花椒、麻椒、香辣椒、二荊條辣椒、生薑、大蔥、色拉油、安琪老滷育、食鹽、黃豆醬、雞精、味精、冰糖、白糖、料酒、花椒、辣椒。
洗龍蝦需要先將買來的龍蝦放在鹽水或醋水裡浸泡兩小時,然後用刷子或鋼絲球使勁刷龍蝦的腹部,直到能看到青色的蝦肉為止,接著按照45度角將龍蝦的頭部剪掉。
最後抓住龍蝦尾巴中間的兩部分,左右擰動一下去除蝦腸即可。小龍蝦適應性極廣,具有較廣的適宜生長溫度,在水溫為10-30℃時均可正常生長髮育。
亦能耐高溫嚴寒,可耐受40℃以上的高溫,也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬。克氏螯蝦生長迅速,在適宜的溫度和充足的餌料供應情況下,經2個多月的養殖,即可達到性成熟,並達到商品蝦規格,一般雄蝦生長快於雌蝦,商品蝦規格也較雌蝦大。
小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。
成體長約5.6-11.9釐米,整體顏色包括紅色、紅棕色、粉紅色。背部是醬暗紅色,兩側是粉紅色,帶有橘黃色或白色的斑點。
甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色,有時具有黑色波紋、螯狹長、甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具有顆粒。
額劍具有側棘或額劍端部具有刻痕。爪子是暗紅色與黑色,有亮桔紅色或微紅色結節。