先把豬蹄洗淨,切成塊塊。把豬蹄放到沸水中煮,也就焯水,但是時間要稍微長一點,大概要5分鐘左右。等外面一層血沫油脂都焯出來,這是不需要的,倒掉後換清水再洗乾淨。
到入鍋中,不用放油,因為豬蹄本身含大量油脂。
放入生抽,少量的鹽,大火翻炒均勻。
接著放入水,水要多放一點,因為燉煮的時間要很長。
9、等煮開後,再把豬蹄倒入燉寶或者高壓鍋中燜上三個小時左右。