豬蹄洗淨改刀後,放入加料酒的開水中焯三分鐘,撈起洗去汙沫瀝水備用。
黃豆洗淨和豬蹄一起放入瓦罐中,加清水漫過豬蹄,大火燒開後轉小火。
燉40分鐘,加鹽、味精、胡椒粉調味。
續燉至湯汁呈白色,撒小蔥花即可。