紫蘇燜鴨的做法

 怎麼做黃燜鴨

食材：

鴨肉塊500g、紫蘇葉10克、冬瓜200克、蒜3瓣、大蔥10克、姜2克、食用油10克、鹽1克、醬油2克、冰糖2克、豆瓣醬2克。

紫蘇燜鴨的做法：

1、鴨肉塊洗淨，紫蘇葉切絲；

2、冬瓜去皮去瓤，切成塊；

3、蒜對半切開，蔥切段，姜切末；

4、鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱，下入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香，再加入鴨肉塊、冰糖煸炒出油，加適量清水、醬油、鹽、煮50分鐘；

5、放入冬瓜、紫蘇葉、煮15分鐘，出鍋。

小貼士：

新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。