老鴨的做法

怎麼燜鴨味道好

食材：

老鴨塊500克、幹茶樹菇30克、大蔥10克、小蔥4根、姜2克、大蒜2克、幹辣椒4個、香菜2根、老抽1克、生抽3克、鹽2克、料酒2克、白糖1克、雞精1克

茶樹菇燜老鴨的做法：

1、鴨肉洗淨，薑切片，大蔥切片，大蒜對半切開，幹辣椒剪斷；

2、幹茶樹菇放入清水中浸泡至變軟，洗乾淨，換水再浸泡1小時，撈出，留下泡茶樹菇的水；

3、鍋中加入適量水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出；

4、鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱，加入生薑、大蒜、大蔥、幹辣椒爆香，倒入鴨肉煸炒出油，加入鹽、生抽、老抽、白糖翻炒均勻；

5、接著倒入清水和泡茶樹菇水，煮沸，改中小火燜煮1小時，加入茶樹菇繼續燜1小時；

6、最後放入雞精攪拌均勻，盛出撒上香菜即可。

小貼士：

茶樹菇具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫療保健作用。茶樹菇味鮮、柄脆，是優良的野生食用菌，也是具有特殊藥用價值的藥用菌。適合高血壓、心血管和肥胖症患者食用。