1、豬心滷大概30-40分鐘後,從鍋中取出一塊豬心用刀切開,檢查是否燒滷透,待燒滷透後撈出,攤在乾淨的竹蔑編的盛器上使其自然晾涼。
2、滷豬心之前要處理好豬心,要不然腥味很大。
3、腥味主要是因為豬心裡的血的原因,所以在洗豬心時用刀把豬心的血管劃破,讓裡面的血都流出來,多衝洗幾遍會好很多。
4、滷豬心時老抽可是適量加多點,滷味的味道和顏色主要靠的是老抽。
5、這樣的話鹽就可以少放點。
6、滷豬心可以直接切成片吃,很入味
7、也可以切片放入香菜,辣椒油等拌著吃,也很棒,非常適合下酒