滷豬心

製作時間：1.5小時

難易程度：一般

口味：醬香

菜系：滷菜

主食材：豬心1個

輔料：蔥結1把，姜2塊，八角2粒，桂皮1塊，香葉3片，幹辣椒5個，花椒5g，老抽2勺，料酒1勺，冰糖3粒，鹽1勺

步驟：

1、 豬心剖開擠出內部瘀血、充分洗淨；

2、清水浸泡30分鐘；

3、瀝乾加鹽抹勻醃製3小時後洗淨瀝乾；

4、 湯鍋放清水、上述香料、蔥結、姜、老抽、料酒、冰糖、鹽；

5、 加蓋大火煮沸，放豬心；

6、加蓋大火煮沸，轉小火慢煮40分鐘，中途翻面幾次；

7、 燉至用筷子能戳穿，轉大火收濃滷汁；

8、放涼後切簿片即可。