滷豬頭肉要多長時間

滷豬頭肉要多長時間的答案是：一般需要1-1.5個小時。

一般30分鐘-一個半小時，不同廚具滷豬頭肉要煮的時間

1.砂鍋滷豬頭肉

用砂鍋滷豬頭肉的話一般需要1-1.5個小時。因為豬頭肉是比較不容易滲入味道的，所以滷豬頭肉用砂鍋來滷的話時間比較久。先把豬頭肉從豬頭上剔下來清洗乾淨，放入到砂鍋當中去焯一下水，接下來重新加入清水，在裡面加入各種調味料，開中小火慢燉。燉的時候可以採取燜燉交替的方式，煮一會兒燜一會兒，這樣反覆交替豬頭肉很容易爛，1.5小時左右就可以吃到軟糯可口的滷豬頭肉了。

2.用高壓鍋滷豬頭肉

用高壓鍋煮豬頭肉大約需要一個半小時左右。將豬頭肉先放入普通鍋中焯水，然後把焯好水的豬頭肉放入到高壓鍋當中壓制20分鐘左右，開啟鍋蓋放入調味料進，再蓋上高壓鍋蓋，大約一個半小時左右就可以把豬頭肉滷好了。

3.用大鍋煮滷豬頭

在一些農村地區還會保留著灶頭，灶頭上的大鍋用來滷豬頭肉是非常不錯的，而且柴火生的火也比較旺盛，所以一般在兩個小時左右就可以把豬頭肉滷好。先要把豬頭肉焯一下水，然後加入各種調味料，蓋上鍋蓋，中間不斷地添火把火燒旺，這樣的話兩個小時左右就可以吃到非常好吃的豬頭肉了。

方法

1、將豬頭鑷淨毛茬，洗淨，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷水鍋內煮約30分鐘，取出用冷水洗淨。

2、鍋內放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、薑片，用潔淨紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，紮好口，放入鍋內燒沸，改用小火熬約40分鐘。待各種香料充分出味後，放入煮過、洗淨的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。

3、將滷好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許滷汁即成。特點: 肉色紅潤，質地軟嫩，滷味濃郁，醉香味美。

豬頭肉怎麼滷好吃

1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。

2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。

3、調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。

4、將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。

5、餘下的滷水，可用來繼續再製，或制其他如墨魚，雞蛋等滷水食物。

豬頭肉的營養價值

豬頭肉的美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。豬頭肉適宜人群，一般人都可食用，溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；豬頭肉為動風發疾之物，凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。