熱水煮雞蛋和冷水煮雞蛋的區別

熱水煮雞蛋和冷水煮雞蛋的區別：煮熟時間不同、開裂狀況不同。

熱水煮雞蛋變熟的時間比較短，而冷水煮雞蛋變熟的時間較長；熱水煮雞蛋時，極其容易導致雞蛋開裂，而冷水煮雞蛋能夠減少雞蛋開裂的機會。熱水煮制能加快雞蛋變熟的時間，雞蛋殼的外表凝固後，內部的空氣不能通過凝固的蛋殼氣孔中排出來，就很容易導致雞蛋開裂。雖然冷水煮制也會出現雞蛋開裂，但開裂的概率是比較小的。

雞蛋又叫做雞卵、甩果、滾頭等，是母雞所產的卵。雞蛋中含量較高的就是蛋白質，蛋白質受熱後容易變性。雞蛋的一頭略尖另一頭鈍，鈍端是有氣室的存在，使蛋的重心向小頭偏移。雞蛋的形狀和小雞在雞蛋中的形態有著密切的關係。