發糕的做法

發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。那麼發糕怎麼做呢？

發糕的做法

雞蛋打散，邊打散邊加白糖，直至蛋液發白起泡，再把麵粉、玉米面，發酵粉，牛奶一起加入攪拌均勻，做成柔軟面坯。在蒸籠中鋪一張蠟紙，攪拌好的面坯鋪在蠟紙上，放入鍋中用大火蒸30分鐘，取出晾涼後切塊裝盤即可。

溫馨提示

因為不同的麵粉吃水量不同，所以請根據麵粉的情況酌情增減水的用量，以麵糊呈綢緞狀緩緩流下為準。加水後一定要將麵糊和勻，不要有面疙瘩以免影響口感。屜布一定要打溼，要足夠溼，否則制熟後不易揭下，制熟後請趁熱將屜布揭下來。

成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。