做沙琪瑪要放酵母粉嗎

可以加酵母，也可以不加酵母，不過加酵母的沙琪瑪口感會更鬆軟，味道會更好。

沙琪瑪是比較常見的糕點之一，現在很受歡迎，在超市裡賣的，很少有人做，但是自己也可以在家做沙琪瑪，它所需要的配料和做法都很簡單，就是把麵粉和雞蛋和成麵糰，切成小面油炸熟，加入糖漿，熱著攪拌均勻整理成塊狀，涼了再切成小塊。

我們平時可以觀察到，超市裡賣的沙琪瑪，原料裡面除了雞蛋、麵粉外，還有一種疏鬆劑或發酵劑，這說明買的沙琪瑪味道酥脆是有原因的，想要沙琪瑪的味道和超市賣的一樣好，可以加酵母。

1、不放酵母：

沙琪瑪的原料只有中筋麵粉、雞蛋、水,和好的麵糰擀薄切成小麵條，放鍋裡面油炸,麵條馬上浮出來,因為油炸的時間不會很久的,加上雞蛋有特殊香味,所以炸好的麵條是比較軟的,所以這樣做出來的沙琪瑪也不會很硬,所以不新增酵母也可以。

2、加入酵母：

加入酵母的麵糰，經發酵後會產生大量的氣體，炸後的麵條會更加鬆軟，所以製作的沙琪瑪冷卻後會比沒有酵母的沙琪瑪口感更好，至於是否加入，則視個人情況而定。