家常炒茄子的做法

茄子怎麼炒味道好:

食材：

茄子300克，毛豆150克，紅椒半個，姜1塊，大蒜2瓣，雞精1克，蠔油3克，生抽3克，白醋3克，澱粉5克，水澱粉5克，食用油適量。

茄子炒毛豆的做法：

1、茄子切滾刀塊，放入白醋3克、澱粉5克，拌勻；

2、鍋中加水，大火燒開，放入毛豆煮2分鐘，撈出；

3、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放茄子炸30秒，撈出；

4、鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，加入清水，調入鹽1克、雞精1克、蠔油3克、生抽3克、水澱粉5克攪拌均勻；

5、放入茄子、毛豆翻炒30秒，放入紅椒丁炒至斷生，裝盤。

小貼士：

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。