春餅怎麼做又軟又好吃

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一，在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗，春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食；從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。下面就為大家介紹幾種春餅的做法。

做法一:

1、將裡脊肉、芹菜、紅蘿蔔、木耳洗淨全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過待用；

2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香；

3、下入肉絲煸炒到顏色轉白；

4、再下紅蘿蔔絲煸炒1分鐘左右；最後下入木耳絲和黃豆牙炒均；

5、最後調入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可；開水面團分成大小一樣的小劑子；

6、兩面沾上少許油用手壓扁；用擀麵杖擀開成薄餅，大小厚薄隨個人喜愛；

7、平底鍋燒熱，將擀好的幾張餅一起下到平底鍋裡烙，不用下油；

8、過程中不斷翻面；直至兩面微黃即可；吃的時候用薄餅包入炒好的肉絲和菜，捲成一起就可以吃了。

做法二:

1、把麵粉放到盆裡，加入開水燙，然後用筷子攪拌成絮狀，然後揉勻揉光，麵粉燙去面的筋性，在做的時候更薄而且更筋道好吃；

2、把麵糰揪成小劑子按扁，刷上花生油；

3、再摞上一個按扁的小劑子；

4、用擀麵杖擀成薄薄的薄餅，燙麵擀餅最好操作，擀出來薄還不容易回縮；

5、平底鍋燒熱，改成小火，把擀好的餅放入，大約1分鐘之後翻面；

6、翻面後一烙就可以出鍋了。

做法三:

1、將麵粉用開水和成燙麵，加少許涼水反覆扎勻後醒發片刻備用；

2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；

3、將麵糰取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊麵餅對著疊起；

4、再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將麵餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。