豬頭凍竅門

豬頭凍是一種豬頭濃湯加工而成的凍狀食品，它不僅外觀晶瑩剔透，像果凍一樣非常好看，而且味道非常鮮美。一般的做法是，先熬出鮮美的豬頭濃湯，再加進切碎的豬皮和熟黃豆最後將其煮透，冷卻成琥珀色凍狀就可以食用啦。那麼製作豬頭凍有什麼竅門嗎？一下將會介紹三個製作豬頭凍的竅門。在家制作豬頭肉的朋友可以試一試。

第一，煮制豬頭的整個過程中，要不斷地撇去浮在上面的油脂，直至肉質透而不爛，湯肉比例適中，湯汁不要太稠，否則會不容易凍起來。

第二，豬頭上面的殘毛和汙物必須徹底清理乾淨，豬頭肉裡面的血水也需要提前煮一遍去除，這樣才能更徹底的去掉豬頭的異味。

第三，待湯汁涼後，豬頭肉湯盛裝時可以分多次盛入，這樣可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底。