黃米麵,也稱糕面,是黍子去皮後成為黃米,再磨成的麵粉。黃米本是北方一種糧食,顏色淡黃,煮熟後很黏,味甘,性寒,無毒,在北方主要用來做一種傳統的糕,有素糕和油炸糕之分。用黃米麵做出來的糕,一般人是不會做的。
1、有的地方作為結婚,慶典的必備糕點。
2、黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素,一般人群均可食用。