熱乾麵是什麼面

熱乾麵用的是鹼水面。熱乾麵是湖北武漢最出名的特色小吃之一。也是中國十大麵條之一。熱乾麵色澤黃而油潤，香而鮮美，是武漢人早餐的首選。

熱乾麵採用鹼水面下鍋煮熟撈出，要煮到八分熟，然後準備小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻醬nbsp;、芝麻油nbsp;等小料，首先將碗中放入適量的芝麻油和芝麻醬，攪拌均勻。然後將碗中放入準備好的黃瓜、蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉和調料攪拌均勻即可。武漢熱乾麵麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美。

熱乾麵採用的鹼水面是一種特製的麵條，具有良好的黏彈性，並有防腐、中和酸性等作用。並且製作熱乾麵時一定要用香油調芝麻醬，不能用水，否則沒有靈魂。