陽春麵是什麼面

陽春麵是光面、清湯麵。

陽春麵是我國江南地區傳統特色小吃，陽春麵以湯色清淡口味鮮香爽口為特點。各地陽春麵的製作都各有不同，其中出名的有上海陽春麵、揚州陽春麵等等。民間習俗稱十月為小陽春，在上海的方言中十為陽春，之前每碗只需十文，所以叫陽春麵。

相傳，陽春三月乾隆皇帝南巡至淮安，化名在街邊遊歷體察民情，在一個小麵攤吃飯，連吃兩碗，胃口大開，對其更是讚不絕口，麵條根根分明有嚼勁，湯底卻清澈見底，麵湯上還漂浮著金黃色的油花。在得知面沒有名字時，乾隆靈光乍現，以陽春三月將其命名為陽春麵。