紅燒鮑魚的做法是什麼

1、準備好食材。

2、處理鮑魚，用個小勺沿著邊把中間的肉挖下來就行，記得去掉內臟。

3、將挖好的鮑魚仔肉用鹽水抓一下，洗淨。

4、用小鍋將水燒至45度左右（可以用手試一下，感覺稍稍燙就差不多了），關火，將鮑魚放下去泡13分鐘；據說這麼泡過後鮑魚的韌性非常好！

5、將泡好的鮑魚放入煮開的雞湯，小火煮20分鐘後撈出；吖吖木有準備雞湯，偷懶直接用了史雲生清雞湯。

6、在炒菜鍋裡放入雞湯適量，加入耗油、少許醬油，煮開，將之前雞湯煮過的鮑魚放入；煮1-2分鐘後，加水澱粉大火收汁。

7、最後將鮑魚擺入盤內，旁邊裝飾西蘭花，澆汁；可以上桌。

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