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炒豬肝怎樣炒又嫩又滑

欄目: 精緻生活 / 釋出於: / 人氣:2.83W

豬肝需要將豬肝血水泡出,用料酒和生粉醃製,煮至變色後撈出,再用大火翻炒即可。詳細步驟一共分為四步,詳細操作方法如下:

工具/材料:

豬肝、料酒、蔥薑蒜、青椒生抽、鹽、胡椒粉

步驟 (共4步)

按步驟閱讀:

1、泡出血水

豬肝放入清水中浸泡2個小時,浸泡期間要換兩次水,將其血水泡出。

炒豬肝怎樣炒又嫩又滑

2、切片醃製

把豬肝切成大小相等的薄片,瀝乾多餘的水分後,放入碗中,加入適量的料酒和生粉,用手抓勻,醃製10分鐘左右。

炒豬肝怎樣炒又嫩又滑 第2張

3、焯水變色後撈出

鍋裡倒入足量的清水,倒入少許料酒,放2片薑片,大火燒開後,下入豬肝煮至變色後馬上撈出,把撈起的豬肝瀝乾水分備用。

炒豬肝怎樣炒又嫩又滑 第3張

4、大火翻炒

熱鍋燒油,油溫燒到6成熱時,下入蔥薑蒜、青椒爆香,接著再下入豬肝大火爆炒,加入適量生抽、少量鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻後即可出鍋。

炒豬肝怎樣炒又嫩又滑 第4張

總結:

炒豬肝具體做法如上所述,需要注意的是,豬肝在焯水的時候不能焯太長時間,一變色就要立馬撈出。

Tags:豬肝