嬰兒雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑

雞蛋羹蒸出來又嫩又滑的做法是：將雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，用筷子充分打散，接著加入溫水，雞蛋液和溫開水的比例是1:1.5，再用筷子攪拌均勻，充分融合，然後用細網過濾一下，裝到蒸碗內，再將蛋液表面的浮沫去掉，待蒸鍋的水煮開後，將蒸碗放進去，蓋上蓋子，大火蒸十分鐘後，關火燜五分鐘，這樣雞蛋羹就蒸好了。

雞蛋、食鹽、水

碗、筷子、蒸鍋

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、雞蛋打散

將雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，用筷子充分打散，最好用一個深一些的碗，這樣就可以大幅度的攪拌了，不然沒有攪拌好，蒸出來的雞蛋羹就會有蛋白，口感也不好。

2、加入溫水攪拌

接著加入溫水，雞蛋液和溫開水的比例是1:1.5，再用筷子將雞蛋液和水攪拌均勻，充分融合，然後用細網過濾一下，裝到蒸碗內，再將蛋液表面的浮沫去掉，蒸出來的雞蛋羹不會有蜂窩，表面和內部都會十分光滑。

3、上鍋蒸

待蒸鍋的水煮開後，將裝有雞蛋液的蒸碗放進去，蓋上蓋子，要用耐高溫的碗，大火蒸十分鐘後，關火燜五分鐘，這樣雞蛋羹就蒸好了。

總結:

提示：加水一定要用溫水，不能用冷水或者熱水，冷水蒸的雞蛋羹，比較硬，熱水容易將雞蛋羹燙出雞蛋花。溫水的比例要配好，用1.5倍的水最合適。蒸碗要蓋上蓋子，可以防止鍋蓋上的水珠掉落，這樣蒸出來雞蛋羹表面光滑。