雞郡肝怎麼炒才嫩

炒雞郡肝的做法：

主料：雞肝380g。輔料：油適量，鹽適量，芹菜200g，杭椒15g，紅小米椒10g，醬油20ml，料酒15ml，生薑5g，大蒜10g，花椒5g，胡椒粉3g。

製作步驟：

1、雞肝洗淨，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。

2、雞肝切段，加料酒醃製15分鐘去腥。

3、醃好的雞肝涼水下鍋，在熱水裡焯一下撈出。

4、雞肝用水沖洗表面浮沫。

5、鍋裡倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、薑絲、杭椒、米椒爆香。

6、放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。

7、放入芹菜翻炒，最後撒鹽，快速翻炒出鍋。

拓展資料

雞肝的營養價值：

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。