腸粉米漿放什麼又嫩又滑

1、澄粉。澄粉是一種無筋麵粉，其實就是生澱粉，可以用來做各種面、粉、餃子皮等，如果在石磨腸粉米漿加上適量的澄粉，蒸出來的石磨腸粉皮會呈現半透明的樣子，看起來有薄而滑的感覺。

2、增筋劑。增筋劑是一種食品新增劑，可以用在做腸粉、麵條等小吃上，在石磨腸粉米漿上加上適量的增筋劑，可以讓蒸出來的腸粉更筋道、白亮又爽滑。

3、紅薯澱粉。相比木薯澱粉來說，做石磨腸粉漿加紅薯澱粉比較好，做出來的石磨腸粉才不會很粘，也不會出現不成型的現象。