大盤雞怎麼做

1、準備材料，雞塊，土豆，蔥，姜，蒜，辣椒，洋蔥，幹辣椒，醬油，料酒，胡椒粉，豆瓣醬，白糖，雞粉，鹽，八角，香葉。

2、將雞塊進行焯水，焯水可以固定形態，還可以去腥，這裡需要冷水與雞肉同時加熱，這樣去血水更加徹底。

3、將調料爆香之後，將焯過水的雞塊放入鍋中翻炒，放入醬油，料酒，加入熱水，加入的水一定要是事先燒開的熱水，不需要太多，與雞塊持平即可。

4、放入土豆，白糖，雞精，鹽，胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燜煮25分鐘，放入洋蔥，辣椒，翻炒均勻後，關火，出鍋裝盤即可。