麵筋的功效與作用

1、幫助消化，麵筋中含有纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，起到助消化的作用；2、增強免疫，麵筋的主要成分是蛋白質，蛋白質是一切生命的物質基礎，對人的生長髮育非常重要，能增強人體免疫力；3、強身健體，麵筋含有礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，能夠保證面板、骨骼和牙齒健康。

麵筋有營養嗎

麵筋是我們現在很多菜餚和燒烤裡面都不可缺少的一種食材了，麵筋是屬於大豆製品，所以蛋白質含量高，脂肪和熱量是比較的低，對於減肥的人群來說是很適合食用的了，很多人都是疑問麵筋有營養嗎?其實麵筋的營養功效是很高的，而且麵筋一種百搭的食材，做法非常豐富。跟著來了解。

1、補氣益氣：麵筋性涼寒，富有豐富的蛋白質和含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，對於面色蒼白，神疲無力症狀的人，尤其現在壓力大的白領們，麵筋絕對是個上佳的選擇

2、解熱止渴：麵筋能和中人體的勞熱，和筋養血，具有止渴的功效

3、減肥：麵筋富含麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，屬於低脂肪，低熱量，低糖食品，適合減肥的人食用哦。當然這要根據大家對面筋的烹調方法而作出改變哦!而且還要注意區分水面筋和油麵筋，水面筋雖然營養價值不如油麵筋，但是熱量可比比油麵筋要低哦!而麵筋經過翻炒後，熱量有一定的增加，家裡有肥胖人士和小孩的不適宜常吃哦!

關於水面筋比較知名的吃飯有面筋塞肉、麵筋青椒、糖醋麵筋、絲瓜毛豆燒油麵筋等，喜歡吃素的朋友不妨多吃水面筋。

香辣素牛肉

材料：水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。

步驟一：我們首先就是將水面筋在蒸籠裡面蒸熟了，然後就是在拿出來之後壓實了，等到晾冷之後，我們就是可以切成厚片。然後就是將拌好的紅米汁加上進行上色，作為牛肉胚料，備用。

步驟二：先將芝麻洗乾淨了，然後炒熟了，碾成芝麻粉，接著用花椒粉用溫水浸泡。然後將花椒取出來，將花椒水備用。

步驟三：將鍋燒熱了，放入植物油，等到油溫升到七成熱的時候，我們將牛肉料坯，放入到鍋裡面，將其炸到見紅，並且的漂浮上來就是取出來。然後另起鍋，匯入500毫升的鮮湯，將炸好的牛肉胚放入，同時加入、薑汁、花椒水、食鹽、醬油，用小火，收汁，然後在將芝麻粉、熘料酒、香油、紅椒油放入到鍋裡面。

三鮮素魚肚

主料：油麵筋、幹香菇、冬筍、油菜心、澱粉、醬油、料酒、白砂糖、味精、香油、花生油各適量。

步驟一：我我們首先將麵筋切成小塊，然後將洗乾淨了鮮筍切成菱形片，將香菇先水發了，然後切成絲，將油菜洗乾淨了，切成段。

步驟二：大火燒鍋，加入油，燒到七成熟了，然後是將香菇、鮮筍放入，進行煸炒，然後是加入鮮湯35毫升、料酒、白糖、醬油、味精、五香油。將麵筋放入，等到麵筋燒熟了，就是將新鮮的筍片放入，然後用溼澱粉進行勾芡就可以了。

麵筋青椒

材料：麵筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水。

步驟一：將麵筋先清洗乾淨了，然後撕成小段，一定是不要用刀切，因為在切了之後就不好吃了，靜青椒洗乾淨了，切成絲。

步驟二：在鍋裡面放入油，然後將麵筋倒入，翻炒1分鐘左右。接著接著奧打入醬油繼續炒，炒1到2分鐘就是可以了，然後倒入青椒進行翻炒，加入適量鹽和白糖，炒幾下，加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜2分鐘就是可以出鍋了。

我們將麵筋炸了之後，儘可能是要用熱水將油洗去，如果是做葷的，我們是可以加入一些豬肉和蔥姜，這樣味道是會更加美味的。

上面就是為大家介紹了麵筋的營養價值和功效作用，在生活中關於麵筋的做法是各種各樣，可以和一些肉製品搭配食用，也是可以和蔬菜，素食一起製作出各種美味菜餚，而且價格也是非常的便宜，所以很適合我們在平時經常食用，製作起來也是比較方便。

麵筋的功效與作用

核心功效

幫助消化、增強免疫、強身健體

麵筋的簡介

麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

功效作用

1、幫助消化，麵筋中含有纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，起到助消化的作用，對於那些消化不良的人來說，多吃麵筋是一個非常不錯的選擇。

2、增強免疫，麵筋的主要成分是蛋白質，蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。對人的生長髮育非常重要，還能增強人體免疫力。

3、強身健體，麵筋中除了還有蛋白質之外，還含有一些礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，能夠保證面板、骨骼和牙齒健康，它具有改善頭髮組織，增強頭髮彈性和光澤的功用。

適宜人群

一般人群均適宜。

禁忌人群

肥胖者、高血脂患者、高血壓患者。

不宜同食

無特殊同食禁忌。

食用方法：

香菇麵筋：把油麵筋切成方塊，香菇切成兩片，竹筍煮熟，切成片。炒鍋下入適量油，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克，炒後即下面筋和各種調味，燒到滷汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。

糖醋麵筋：麵筋撕成小塊，浸泡上2小時，青蒜斜切成絲。鍋中水燒開，加入麵筋煮5分鐘，撈起瀝乾水分。在碗中倒入香醋、白砂糖攪均，製作成糖醋汁。熱鍋燒油，燒至八成熱時倒入青蒜絲炒出香味，再倒入麵筋炒1分鐘，淋上糖醋汁，加入鹽翻炒至上色，盛出即可。