炒豬血的做法

炒豬血怎麼炒好吃

食材：

熟豬血200克、青蒜100克

輔料：

油適量、鹽1茶匙、白糖1茶匙、姜1塊、小米椒5克、小蔥1根、料酒1茶匙、生抽1茶匙

炒豬血的做法：

1、豬血切條，青蒜切段，薑切片，小米椒切圈，小蔥切蔥花；

2、鍋中倒適量油，油燒熱後加入薑片、小米椒爆香，然後放入豬血、料酒、生抽、白糖繼續翻炒5分鐘，再放入青蒜翻炒3分鐘；

3、最後加入鹽調味，撒上蔥花即可。

小貼士：

優質豬血的切面比較粗糙，分佈著許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。這是因為純淨的血液中含有大量的氧氣會形成氣孔。而劣質豬血裡添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。