毛血旺為重慶江湖菜,葷菜選用血旺、毛肚、魷魚、豬黃喉、午餐肉,素菜以豆芽打底。用火鍋底料煮熟後,撒上幹辣椒、花椒,再澆上熱油,麻辣鮮香,回味無窮。
製作時間:40分鐘
難易程度:一般
口味:麻辣
分類:煮菜
主食材:鮮毛肚100克、魷魚100克、豬黃喉100克、豬血200克、午餐肉100克、黃豆芽30克
輔料:姜1塊、蒜4瓣
步驟:
1、小蔥切蔥花;
2、大蔥切粒;
3、姜蒜切片;
4、毛肚切塊;
5、魷魚切花刀;
6、黃喉切薄片;
7、午餐肉切片;
8、豬血切片;
9、鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱;
10、放入豆瓣醬炒出紅油;
11、放入姜蒜片爆香;
12、放入火鍋底料、幹辣椒炒勻;
13、加入適量清水煮開;
14、放入黃豆芽,煮30秒撈出裝盤;
15、放入豬血、魷魚;
16、加入鹽1勺、糖半勺、雞精半勺;
17、加入黃喉、毛肚、午餐肉、芝麻油;
18、煮熟後盛出,撒上蔥花、蒜末;
19、鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱;
20、將熱油淋在毛血旺上即可。