豬皮炒黃豆芽怎麼做
食材:
黃豆芽150克、豬皮200克、姜2克、幹辣椒2個
調味料:
食用油5克、料酒2克、醬油2克、鹽1克、雞精1克
豬皮炒黃豆芽的做法:
1、黃豆芽洗淨,幹辣椒切段;
2、豬皮放入鍋中,加清水,放入1片姜、料酒煮20分鐘,撈出切條;
3、鍋中倒入適量油,油溫升高後,下姜、幹辣椒爆香,放入豬皮、醬油翻炒3分鐘,倒入黃豆芽,炒至變軟;
4、調入鹽、雞精,翻炒均勻即可。
小貼士:
選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤,毛孔細而深;去毛一定要徹底,無殘留毛及毛根;無皮下組織,要求去脂乾淨。