瑞士捲的做法

瑞士捲的做法:

食材：

低筋麵粉40克、蛋清120克、蛋黃80克、牛奶40克、奶油適量、玉米油40克、檸檬汁幾滴、糖30克、糖10克

瑞士捲蛋糕做法步驟：

1、碗中加蛋黃和糖，打到蛋黃髮白，再加入玉米油，繼續攪拌，然後加牛奶拌勻，篩入低筋麵粉，繼續攪拌；

2、碗中加入蛋清，加幾滴檸檬汁，分三次加入糖，用電動打蛋器打發，打至蛋清溼性發泡；

3、將打好的蛋白取1/3，加入蛋黃糊裡，切拌均勻，然後全部倒入蛋白中，攪拌均勻；

4、模具鋪上油紙，將蛋糕液體倒進去，刮平，放入提前預熱到180度的烤箱中，烤18分鐘；

5、將奶油抹在蛋糕片上，並把起始端和兩側塗滿，藉助擀麵杖捲起；

6、將卷好的瑞士捲放入冰箱中，冷藏半小時取出，切好。

小貼士：

擠奶油的時候，起始端和兩側要塗滿，起始端厚一些，首尾端薄一些。