南瓜餅用發麵還是燙麵

南瓜餅用發麵還是死麵與你用哪種粉做有關係，如果選擇麵粉來做建議用發麵，因為死麵做出的南瓜餅比較硬。若選擇糯米粉就不用發麵，直接把南瓜蒸熟，加入與南瓜等量的糯米粉，揉成偏硬的麵糰，下鍋炸制。

南瓜餅的做法真太多了，發麵、死麵都可以做南瓜餅，但這要看你用什麼粉來和麵了。例如用糯米粉和麵，建議用死麵會更軟糯、彈牙，用來做早點非常受歡迎。如果用普通小麥粉，建議用發麵，通過發酵可以讓麵粉膨大暄軟美味。

蒸南瓜餅（發麵）：

這款南瓜餅相當於南瓜發糕，在某些地區也稱做南瓜餅。

食材：南瓜100克、小麥粉400克、酵母粉3.5克、少許堅果、葡萄乾

做法：

1、將南瓜切片蒸熟，打成漿放涼

2、麵粉里加入南瓜糊、酵母粉調成絮狀，再揉成光滑的麵糰，

3、再加入葡萄乾等乾果揉成圓餅形狀，烤盤四圈刷一下油，放入烤盤裡

4、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至原來體積的2倍大即可

5、連模具放入蒸鍋裡蒸20分鐘，即可關火食用

糯米麵做的南瓜餅（死麵）：

食材：南瓜70克、糯米粉300克、白糖3勺、熱開水適量

做法：

1、將南瓜切成片，放入蒸鍋裡蒸至熟爛取出

2、將南瓜用料理機打成漿

3、盆中放入糯米粉、南瓜、白糖，加入沸水調拌成絮狀

4、動手揉成麵糰，分成若干個小劑子，再搓揉成球形並壓扁

5、入油鍋裡，炸至金黃撈出。

這一步也可以改成電餅鐺預熱，滴入少許油，將南瓜餅放在電餅鐺上烙熟即可食用。

其實南瓜餅做法很多，烹飪手法來說，可以蒸，也可以炸，這裡推薦蒸，因為健康又簡單，也可以分為有餡料和沒有餡料，我們家喜歡有餡料的，無論是豆沙，黑芝麻，還有讓人想不到的巧克力爆漿餡的，都非常的好吃。

南瓜餅做法很簡單，關鍵就是要加入適當的澱粉，麵粉，還有糯米粉，大概比例1：2：3，其實這個不用固定，大概就可以，還有一個關鍵就是要把麵糰和的硬一些，這樣蒸後不容易變形，表面也光滑漂亮，整個過程不用加一滴油哦。