豬肚怎麼炒又脆又嫩

豬肚放入冷水中，加蔥姜、少許鹽、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，撈出瀝淨水分。煮好的豬肚切條，青椒切條，切蒜片備用。鍋中倒少許油，爆香蒜片和少許辣椒面。倒入青椒炒至斷生，再倒入豬肚，加少許鹽和醬油炒勻出鍋即可。

豬肚、青椒

花生油、鹽、蒜、辣椒麵、醬油、蔥姜、料酒、花椒粉、八角

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、豬肚煮熟

豬肚放入冷水中，加蔥姜、少許鹽、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，撈出瀝淨水分。

2、處理主料

煮好的豬肚切條，青椒切條，切蒜片備用。

3、爆香蒜片

鍋中倒少許油，爆香蒜片和少許辣椒麵。

4、爆炒豬肚

倒入青椒炒至斷生，再倒入豬肚，加少許鹽和醬油炒勻出鍋即可。

總結:

豬肚放入冷水中，加蔥姜、少許鹽、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，撈出瀝淨水分。煮好的豬肚切條，青椒切條，切蒜片備用。鍋中倒少許油，爆香蒜片和少許辣椒麵。倒入青椒炒至斷生，再倒入豬肚，加少許鹽和醬油炒勻出鍋即可。