鯽魚怎麼做湯才白

1、挑選新鮮的鯽魚，宰殺乾淨。注意魚一定要新鮮，否則燉出來的湯不白而且不好喝。

2、將鯽魚清洗乾淨。注意要洗乾淨肚子裡的黑膜，否則燉好的湯會有魚腥味。

3、在電餅鐺或者炒鍋裡面刷一點點油，油熱後，將魚放進去，兩面略微煎一小會。煎魚可以讓魚肉裡面的蛋白質容易溶解出來，做出來的湯才會是奶白色。

4、煎一小會以後將魚身上的油用吸油紙擦一下，然後放進鍋裡，加入清水。然後加入薑片和蔥白。

5、大火燒開以後，可以看見湯表面會有一些浮沫，用小勺子撇去。

6、燒開以後轉小火慢燉，直到魚肉爛成碎塊，魚骨用小勺子可以壓斷，湯完全成了奶白色即可關火。