怎樣炸油餅

1、麵粉，雞蛋，鹽，白砂糖，乾酵母放入盆內用筷子攪拌均勻，然後用溫水和成偏軟的麵糰，蓋上蓋子放在暖和的地方發酵至兩倍大。

2、發酵好的麵糰如圖，用手指戳進去麵糰不會回彈就可以了，然後放在案板上揉麵排氣，揉成光滑的麵糰。

3、揉好的麵糰搓成長條，切成大小一樣的小劑子，再揉成小麵糰，蓋上保鮮膜再醒發十分鐘。

4、醒發好的麵糰擀成圓形，用手指在中間戳一個小洞。

5、油溫七八成熱放起鍋中炸，炸至兩面金黃出鍋。