紅燒肉是什麼肉

紅燒肉是五花肉。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉，紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二十三種。不過大部分地區的紅燒肉都是以五花肉為主要原料，鍋具以砂鍋為主，做出來的紅燒肉具有肥瘦相間、香甜鬆軟等特點。

關於紅燒肉的歷史可以追溯到公元5世紀，在北魏賈思勰的《齊民要術》中記載了紅燒肉的具體做法，這是目前世界上最早有關紅燒肉的文獻記錄。關於紅燒肉還是有一定的故事的，據說，蘇東坡在杭州做官的時候，組織民工在西湖築了一道壩堤，為老百姓做了好事，為了感謝蘇東坡，哪裡每年過春節，人們都會抬著豬肉來感謝他，於是他就研究出了紅燒肉。