主食材：泥鰍500克。
配料：蔥10克，姜5克，大蒜10克，生抽5毫升，黃豆醬10克，蠔油5毫升，料酒5毫升，香菜5克。
步驟1: ![燜燒泥鰍的做法]( "燜燒泥鰍的做法")
泥鰍中加入一勺鹽，讓泥鰍吐一下髒東西。
步驟2: ![燜燒泥鰍的做法 第2張]( "燜燒泥鰍的做法 第2張")
鍋中水燒開，把泥鰍倒入鍋中。
步驟3: ![燜燒泥鰍的做法 第3張]( "燜燒泥鰍的做法 第3張")
水開後煮30秒。
步驟4: ![燜燒泥鰍的做法 第4張]( "燜燒泥鰍的做法 第4張")
把你就身上的髒東西洗淨。
步驟5: ![燜燒泥鰍的做法 第5張]( "燜燒泥鰍的做法 第5張")
你就去頭去內臟清理乾淨。
步驟6: ![燜燒泥鰍的做法 第6張]( "燜燒泥鰍的做法 第6張")
鍋中熱油爆香蔥薑蒜八角。
步驟7: ![燜燒泥鰍的做法 第7張]( "燜燒泥鰍的做法 第7張")
加入兩勺豆瓣醬和適量生抽。
步驟8: ![燜燒泥鰍的做法 第8張]( "燜燒泥鰍的做法 第8張")
加入適量蠔油翻拌均勻。
步驟9: ![燜燒泥鰍的做法 第9張]( "燜燒泥鰍的做法 第9張")
加入適量開水
步驟10: ![燜燒泥鰍的做法 第10張]( "燜燒泥鰍的做法 第10張")
把泥鰍倒入鍋中
步驟11: ![燜燒泥鰍的做法 第11張]( "燜燒泥鰍的做法 第11張")
加入適量料酒，翻炒均勻
步驟12: ![燜燒泥鰍的做法 第12張]( "燜燒泥鰍的做法 第12張")
蓋上鍋蓋中火煮25分鐘
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