鱈魚燉豆腐的家常做法

鱈魚燉豆腐的做法，是把鱈魚經油煎塌後，再回鍋放入調料與豆腐一起燉制而成，口感鹹鮮，色香味濃，味道鮮美。下面介紹鱈魚燉豆腐的家常做法。

工具/材料

鱈魚 1條，豆腐 半塊。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅幹椒，五香粉，澱粉，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

鱈魚收拾清洗乾淨，控幹水分，用刀切成塊。放入少許鹽，五香粉，料酒，醃製20分鐘。

豆腐用水沖洗一下，控幹水分，切成塊。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。

碗裡放入鹽，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，兌水，調和成料汁。

把醃製好的鱈魚，放入澱粉，拌和均勻掛糊。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入鱈魚煎塌，煎塌至鱈魚外表焦黃，盛出備用。

盛出煎塌鱈魚多餘的油，鍋內留底油，放入花椒，八角，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入調和好的料汁，放入紅幹椒，燒開。

放入煎塌好的鱈魚略燒一會，放入豆腐略燒一會，然後放入水，水沒過鱈魚和豆腐，大火燒開，轉小火慢燉。

燉至少量湯汁時，放入味精，大火收湯後關火即可。