幹豆腐口感筋道,豆香醇厚,營養豐富,具有改善人體脂肪結構,抵制動脈硬化,肝功能疾病等功效。木耳質地柔軟,味道鮮美,具有益氣強身,養血駐顏等功效。二者搭配輔料,再放些肉一起炒,口感軟嫩鮮香,風味獨特,是一道美味可口的養生菜。下面介紹一下做法。
工具/材料
幹豆腐 2張 ,木耳 25克 ,豬肉 100克,青尖椒, 1個, 胡蘿蔔,半根。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,醬油,油。
操作方法
01用溫水快速泡發木耳,把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,控幹水分,備用。
02幹豆腐用水沖洗一下,控幹水分,切成菱形片。
03肉用水沖洗一下,控幹水分,切成薄片。
04胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成菱形片。青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成菱形片。
05切好蔥,姜,蒜,備用。碗裡放入少許澱粉,兌水,勾成薄芡,備用。
06把幹豆腐用水焯一下,入鍋煮一分鐘的時間,撈出,控幹水分,備用。
07鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉翻炒。
08炒至肉顏色微白,放入蔥,姜,蒜,翻炒,放入料酒,少許醬油。
09隨即放入木耳翻炒,炒至木耳透亮,放入紅蘿蔔片翻炒。
10胡蘿蔔片翻炒變軟後,放入幹豆腐,放入鹽,略翻炒一下,放入少量的水,小火燒一會。
11燒大概一分鐘的時間,放入青尖椒,轉大火略翻炒一下,然後放入勾兌好的薄芡。
12芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。