苦瓜山藥炒木耳的家常做法

苦瓜，山藥，木耳，都是常見的營養食材，具有很好的食療作用。把三種食材放在一起同炒，清新爽口，色香味俱佳，是一道營養養生的美味佳餚。下面介紹苦瓜山藥炒木耳的家常做法。

工具/材料

苦瓜 半根，山藥 200克，木耳適量。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，醋，白糖，料酒，油。

操作方法

用溫水快速泡發木耳，把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，攥幹水分，切成條。

苦瓜去瓜瓤，用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。放入水中浸泡，去除苦味，然後用水投幾遍，控幹水分。

山藥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。放入水中浸泡一下，然後用水投洗一下，控幹水分。

切好蔥，姜，蒜備用。

苦瓜用水焯一下，水開後入鍋三十秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

山藥用水焯一下，水開後入鍋一分鐘的時間撈出，用水沖洗掉上面的粘液，瀝乾水分。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入蔥，姜，蒜爆鍋，放入苦瓜翻炒，放入五香粉。

苦瓜略翻炒一下，放入山藥翻炒，放入少許料酒，滴少許醋，放少許白糖（醋和糖要根據個人喜好的口味）。山藥略翻炒一下，放入木耳翻炒，放入鹽。

炒至木耳變軟，透明，放入少許味精，關火出勺。