腐竹木耳炒黃瓜的家常做法

腐竹含有豐富的蛋白質和營養素，具有降低血液中膽固醇含量，防止高脂血症，動脈硬化之功效，口感獨特，豆香濃郁。用腐竹同木耳，黃瓜，再加上肉，配輔料同炒，營養豐富，味道鮮美，是一道美味可口的家常菜，下面介紹一下做法。

工具/材料

幹腐竹 150克， 木耳 20克，黃瓜 （旱黃瓜）1根 ，胡蘿蔔 半根，豬肉 100克。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，醬油，油。

操作方法

把幹腐竹放入水中浸泡至變軟（2~4小時）。然後把泡好的腐竹，用水清洗乾淨，控幹水分，用刀在中間切成對半，裝盤備用（我這幹腐竹買回來，就是這種段形狀的，如果長的，就要切成段）。

用溫水快速泡發木耳，把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，攥幹水分，裝盤備用。

肉用水沖洗一下，控幹水分，切成薄片。

黃瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成菱形片。胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，切成菱形片。

切好蔥，姜，蒜，備用。

碗裡放入一匙兒澱粉，兌水，勾成芡汁，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，然後放入肉翻炒。

肉炒至顏色微白，放入蔥，姜，蒜，翻炒，放入料酒，醬油。

然後放入木耳翻炒，炒至木耳透亮，放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。

放入腐竹翻炒，浸泡變軟的腐竹，略炒一下即可，放入黃瓜片翻炒，放入鹽。

黃瓜片炒至斷生，放入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。