馬蘭拌香乾的做法

主食材：馬蘭約500克，豆乾2塊。

配料：鹽1.5大勺，油數滴，白砂糖1小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，芝麻油1大勺。

馬蘭擇去老葉和雜草，洗淨。鍋中放一大鍋水燒開，加入1小勺鹽，幾滴油。

下馬蘭，焯燙至變色，撈出沖涼，擠幹水分。

豆乾開水燙一下去豆腥味，切碎。我有個手動絞菜機，所以粗切一下就行，如果沒有機器就用刀剁成細末。

馬蘭也粗切一下，沒機器的用刀剁細末。

先絞菜至粗末，放入豆乾，再一起絞成細末。

0.5小勺鹽，1小勺白砂糖，1大勺生抽，1大勺蠔油，1大勺芝麻油放入碗中，攪打至鹽糖溶化，水油乳化。

上桌前將味汁倒入馬蘭香乾末中，翻拌均勻。

裝盤：拌好的馬蘭香乾未裝在小碗中，稍稍壓實，蓋上餐盤翻過來，拿掉小碗，裝飾胡蘿蔔飾邊。