芥菜有多少種

芥菜有多少種的答案是：7種

芥菜主要有7個變種，包括雪裡蕻、大頭菜、油芥菜、榨菜、大芥菜等，其中雪裡蕻別名為雪裡紅、雪菜，基部葉片呈現倒披針形或長圓形，大頭菜的肉質塊莖，粗大緊實，呈現長圓球形，而油芥菜原產自亞洲，在中國南北地區均有栽培。

芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達一百五十釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。

1、雪裡蕻

雪裡蕻是蕓薹屬芥菜的變種，植株高可達150釐米，葉片從基部生長，呈現倒披針狀或長圓形的倒披針狀，葉片邊緣具有不規則鋸齒，雪裡蕻在每年的5-6月份生長成熟。

2、大頭菜

大頭菜屬於芥菜的變種之一，植株的塊根為肉質，粗大且堅固結實，大頭菜的基部呈現長圓球形，外皮和根肉為黃棕色，葉片呈現長圓狀卵形，長度在20-30釐米，葉緣具有粗齒。

3、油芥菜

油芥菜屬於芥菜，植株的主側根分佈在30釐米的土壤中，葉片生長在短縮莖上，葉形為橢圓、卵圓、倒卵圓等形狀，油芥菜原產於亞洲，在我國的南北區域均有栽培。

4、榨菜

菱角菜、羊角兒菜（四川），下部葉的葉柄基部肉質，膨大，形成高低不平的拳狀；基生葉倒卵形或長圓形，長40-80釐米，平坦或皺縮，基部大頭羽狀深裂，成為具溝的粗葉柄。

分佈於中國四川省各縣栽培，尤以涪陵栽培最多；雲南也有栽培。榨菜的品種很多，因其形態不同各有名稱。模式標本採自重慶涪陵。鹽醃加工製造後供食用。

一，首先把剛剛從地裡挖來的芥菜放入袋子中，封口。

二，把芥菜摘乾淨後，用清水洗乾淨，讓芥菜保持上面一直有水分。

三，把芥菜一直泡到水中，直到吃的時候在從水中撈出來，這種方法儲存的時間不長。

四，可以將芥菜摘乾淨後，直接放入冰箱冷藏中，隨時吃隨時拿。

五，還有就是用真空帶裝好，前提是保證真空袋的完好無損，隨吃隨拿，這種方法可以儲存的時間長一點。

六，也可以用一個大箱子將芥菜裝起來，別忘了一定要放到溫度很低的地方，比如冷庫中。