菠蘿含有哪些維生素

菠蘿含有的維生素包括：維生素B1、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、維生素A等。

1、維生素B1

維生素B1（Vitamin B1，VB1） 又稱硫胺素，是最早被人們提純的水溶性維生素，具有維持正常糖代謝的作用。

2、維生素C

維生素C，又稱維他命C，是一種多羥基化合物，化學式為C6H8O6。結構類似葡萄糖，其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+，故具有酸的性質，又稱L-抗壞血酸。

3、維生素E

維生素E（Vitamin E），是一類脂溶性維生素，包括了四種生育酚和四種生育三烯酚，是一種抗氧化劑。

4、胡蘿蔔素

胡蘿蔔素為主要的維生素A源物質，主要有α、β、γ三種形式，其中最為重要的為β-胡蘿蔔素。食物來源主要是深色蔬菜和水果。

5、維生素A

維生素A是一種脂溶性維生素，有機化合物，化學式是C20H30O，對熱、酸、鹼穩定，易被氧化，紫外線可促進其氧化破壞。維生素A包括A1及A2，A1即視黃醇。維生素A2即3-脫氫視黃醇，其生理活性為維生素A1的40%。