做饃饃怎麼發麵才鬆軟

首先要將酵母用溫水化開，攪拌至無干粉顆粒，分次加入到麵粉裡，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，發酵到體積2倍大左右，取出麵糰，揉麵排氣，切成小劑子，用雙手搓成饃饃，蓋上保鮮膜，二次發酵，體積明顯膨脹，手感發輕即可。

酵母、溫水、麵粉、保鮮膜

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、酵母用溫水化開

將酵母用溫水化開，攪拌至無干粉顆粒。

2、揉成光滑的麵糰

將化開的酵母水，分次加入到麵粉裡，揉成光滑麵糰。

3、發酵麵糰

將麵糰蓋上保鮮膜，發酵到體積2倍大左右，撕開保鮮膜，可以看見豐富的蜂窩組織，說明麵糰已發酵完成。

4、揉麵排氣

取出麵糰，使勁揉麵排氣，切開沒有任何的氣孔即可。

5、二次發酵

將排好氣的麵糰，切成小劑子，用雙手搓成饃饃，蓋上保鮮膜二次發酵，體積明顯膨脹，手感發輕即可。

總結:

將酵母用溫水化開，分次加入到麵粉裡，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，發酵到體積2倍大左右，取出麵糰，使勁用手揉麵排氣，然後切成小劑子，再搓成饃饃，蓋上保鮮膜二次發酵，體積明顯膨脹，手感發輕即可。需要注意的是，做饃饃發麵的時候，最佳溫度是攝氏30度左右，麵糰在這一溫度下，3小時左右便可發酵成功。 ­