油饃的意思

油饃又稱油果子、麻花、油炸果、油炸檜。是一種傳統麵食。油饃外酥裡嫩，吃起來香脆可口。油饃有兩種，一種是發麵的，一種是死麵的。發麵的是放了渣頭（老面，或者鹼），死麵的就是鄭州油饃，做法基本一樣。

油饃是皖北亳州地區,河南地方漢族傳統麵食小吃,,類似煎餅又和煎餅不同。油饃是帶菜的平卷饃，主要是由起面和油做成的餅狀食物，形狀類似於河南烙饃和山東的煎餅，但比它們厚許多。在亳州一帶油饃與油條基本同概念，在其他地區也稱“菜饃”。