臘肉炒蒜薹的家常做法

臘肉鮮香獨特，蒜薹口感清脆，略有蒜香，二者同炒，色澤鮮豔，味香脆爽，堪稱一道美味，下面小編介紹一下臘肉炒蒜薹的家常做法。

工具/材料

臘肉 200克， 蒜薹 150克。

蔥，姜，鹽，味精，紅幹椒，醋，醬油，油。

操作方法

臘肉清洗乾淨下鍋煮熟，晾涼後，切成片，裝盤備用。我用的是之前煮好的臘肉。

蒜薹用水洗淨，切成寸段，裝盤備用。

紅幹椒切成段，再切適量的蔥，姜，備用。

把臘肉放入開水中汆一下，(這樣臘肉會軟一些，比較好吃，如果是剛剛新煮過的臘肉不用），控幹水分，裝盤備用。

鍋內放油加熱，油熱後放入紅幹椒爆鍋，然後放入臘肉翻炒。

放入蔥，姜，少許醋，醬油，繼續翻炒。

炒至臘肉透明，放入蒜薹大火爆炒，放少許鹽。蒜薹炒斷生即可，放入味精，關火出勺。

特別提示

慎重放鹽，臘肉比較鹹。