牛肉餡餅怎麼調餡

將牛肉剁成肉泥，牛肉儘量選肥瘦相間的嫩牛肉，姜洗淨切末，蔥洗淨切碎備用，牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有粘性，再加入白糖及生抽、料酒拌勻後將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收，加入薑末、黑胡椒粉和植物油，拌勻，將蔥花倒入調好的肉餡中，充分拌勻成餡。

牛肉泥、姜、蔥、鹽、水、白糖、生抽、料酒、黑胡椒粉、植物油

步驟 （共6步）

按步驟閱讀：

1、牛肉剁成肉泥

將牛肉剁成肉泥，牛肉儘量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤澤不幹澀。

2、姜和蔥切碎

姜洗淨切末，蔥洗淨切碎備用。

3、牛肉泥加食鹽

牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有粘性。

4、加入白糖和生抽

再加入白糖及生抽、料酒拌勻後將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。

5、拌勻牛肉餡

加入薑末、黑胡椒粉和植物油，拌勻，肉餡調好之後可以靜置一會，讓牛肉充分入味。

6、加入蔥花攪拌

將蔥花倒入調好的肉餡中，充分拌勻成餡。

總結:

牛肉剁成肉泥，姜洗淨切末，蔥洗淨切碎備用，牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽、白糖、生抽、料酒拌勻後將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收，加入薑末、黑胡椒粉和植物油，拌勻，將蔥花倒入調好的肉餡中，充分拌勻成餡。