雞頭米蝦仁怎麼做好吃

主食材：雞頭米250克。

配料：河蝦1000克，雞蛋1個，幹澱粉30克，高湯200毫升，白胡椒粉適量，芝麻油適量，鹽適量。

雞頭米蝦仁是太湖一帶很經典的做法。

河蝦先凍一下更好剝殼。

取蝦仁洗淨瀝乾，然後用廚房紙吸乾水分。

蝦仁加入鹽與芝麻油拌勻。然後，加入幹澱粉。使澱粉均勻的包裹住蝦仁。

淋上油，送入冰箱冷藏半小時。

熱鍋起油，燒熱至四成。下蝦仁劃散至變色。之後倒入洗淨的雞頭米。

下少量高湯，白胡椒粉。燒個一分鐘左右。

最後勾個薄芡，淋少許芝麻油。