主食材:麵包粉200克,全麥粉25克,小麥胚芽25克,熟核桃仁30克,熟黑芝麻10克,葡萄乾20克,提子乾20克。
配料:紅糖40克,玉米油25克,純淨水160克,酵母3克,鹽3克。
步驟1:準備所需材料;
步驟2:將葡萄乾和提子乾用溫水浸泡1小時左右,至果乾變得柔軟;
步驟3:將麵包粉、全麥粉、小麥胚芽、紅糖、酵母及鹽同時放入廚師機攪拌杯中;
步驟4:啟動廚師機,慢慢加入純淨水,開始揉麵;
步驟5:當面團能拉出比較厚的膜,暫停;
步驟6:加入玉米油,繼續揉麵;
步驟7:當面團能抻出比較結實的薄膜時,加入泡軟的葡萄乾、提子乾和核桃仁、黑芝麻;
步驟8:將果仁與麵糰揉勻即可;
步驟9:整理一下面團,放在溫暖的地方進行第一次發酵;
步驟10:當面團長大2倍,第一次發酵結束;
步驟11:取出麵糰整理排氣後,放在發酵籃中;
步驟12:將發酵籃送入烤箱,加入一小盆熱水,開始第二次發酵;
步驟13:當面團長大1.5倍大左右,發酵結束;
步驟14:將麵糰從發酵籃中倒扣在烤盤上;
步驟15:用刀片在麵糰表面劃出一個“十”字;
步驟16:將烤盤送入烤箱中,185度35分鐘;
步驟17:取出後,在晾網上晾涼即可;
步驟18:外脆內軟的大面包,細細嚼起來,滿滿的穀物和果仁味道,非常好吃,作為早餐棒棒的。