梭子蟹需要蒸幾分鐘

梭子蟹需要蒸幾分鐘的答案是：十五分鐘左右。

一般來說，梭子蟹比較合適的蒸制時間在十五分鐘左右，不過這個時間並不是固定的，和梭子蟹的大小以及蒸制時的火候有一定關係，若是梭子蟹較大，且火候小，蒸制時間就會稍長一些，反之時間就會縮短。通常看到梭子蟹外殼顏色變紅，有濃郁的蟹香味就是蒸好了。

梭子蟹在蒸制的時候也要注意方法，剛開始要用大火蒸制5-8分鐘左右，等上汽之後再轉為小火繼續蒸10-15分鐘，在蒸熟之後也不要立即將它拿出來，可以蓋上蓋子燜一會，這樣做出來之後口感會更鮮嫩。

另外，蒸梭子蟹的時候最好冷水下鍋，若是熱水下鍋的話，很容易出現半生不熟的情況，且也會導致蟹黃在蒸制的過程中流失，營養價值降低，而冷水蒸制就不會出現這種情況，最大程度的保留裡面營養。

介紹

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節稜柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。

怎麼蒸梭子蟹

蒸梭子蟹之前，要先將它洗刷乾淨，特別是腹部、蟹腿等重點部位，要多刷幾遍，然後再用情水沖洗乾淨，蒸的時候冷水洗下鍋，被朝下放著蒸，這樣能避免蟹黃和蟹膏流出。梭子蟹蒸好之後可以搭配生薑和醋食用，因為螃蟹性寒，生薑和醋是熱性，正好中和。

做法

用料：梭子蟹 4只；姜 4片；蔥 2根；蒜 4瓣；糖 1勺；澱粉 適量；生抽 4勺；料酒 3勺；小米辣 1-3根

新鮮梭子蟹去殼，去後蓋，去腮，洗淨，斬成小件（一般一蟹四塊），晾乾備用

裸露蟹肉部分沾上幹澱粉，下油鍋，中火炸至金黃（九成熟）

另一邊蔥切段，姜切絲，蒜切片，小米辣根據對辣的喜好程度放；蔥白和蔥青分開炸好的蟹撈出，控油（此時的蟹已經非常香甜誘人了）

起鍋燒油，下蔥薑蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鮮；下蔥青爆炒出鍋，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了。