紅膏蟹和梭子蟹的區分

按顏色區分紅膏蟹和梭子蟹，渾身膏紅的就是紅膏蟹，雄梭子蟹是青色，雌梭子蟹是紫褐色。

梭子蟹，在有些地方叫“白蟹”。因為頭胸甲是梭子形，所以叫梭子。在甲殼的中央有三個突起，所以還叫“三疣梭子蟹”，是節肢動物。雄性臍光滑而尖，螯長大，殼面會帶青色；雌性臍圓而有絨毛，殼裡面是紅色，有的有斑點。梭子蟹肉肥美味，有較高的營養價值和經濟價值。

紅膏蟹的主要產地是福建省石獅市蚶江鎮石湖村，在晉江和洛陽交匯入海處，淡水與鹹水交融，特別適合蟹的生長。石湖蟹肥美健壯，營養價值高，渾身膏紅，所以叫“紅膏蟹”，吃時可以清燉，也可以煎炒。