蒸雞需要幾分鐘

蒸雞需要幾分鐘的答案是：10~20分鐘。

清蒸雞具體時間要看用什麼工具蒸，同時也要看雞的品種。雞可以分為老母雞，小公雞，童子雞等等，如果是蒸童子雞或者是小公雞的話，那麼它蒸時間會比較短一些，因為這兩種雞肉質比較嫩，只需要十分鐘左右就可以了。如果是老母雞的話，它的肉其實是比較老的，所以蒸的時間要久一點，需要20分鐘左右。另外蒸的工具也會有影響。比如是用普通的蒸鍋一般蒸十來分鐘，那麼如果是用蒸箱的話，有可能時間會縮短一些，所以具體要時間要根據實際情況來判斷。

雞在蒸之前也需要提前醃製一下。清蒸的雞講究就是它的原汁原味，所以在醃製的時候不要放太多的調味料，只要放入蔥薑蒜，料酒以及鹽醃製一下就可以了。醃製過的雞肉蒸出來之後，吃上去就會比較入味一些，而且還能去掉它的腥味。因此在清蒸雞之前需要提前把雞肉進行醃製。

現在的雞品種非常的多啊，像童子雞，老母雞都是可以的，但是如果想肉質鮮嫩的話建議用童子雞。童子雞的雞肉比較嫩或者野草雞，會比較鮮美一些。儘量不要選擇便宜的飼養肉雞，這種肉雞口感並不是特別好，也不特別的鮮，而且飼養的肉雞營養價值並沒有那麼高。

蒸雞的時候不要冷水上鍋蒸，一定要水開之後有蒸汽了，然後再把雞放上去蒸。同時蒸的時候可以蒸一會兒，然後把火關掉，燜上一會兒再蒸，這樣的話雞肉更容易熟。

1、最好是用農家雞，或是三黃雞，現在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑準備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香。

2、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上***一下，這樣更入味。

3、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然，你也可以根據雞的大小來調節時間。

清遠雞 1只新鮮沙姜 80克生薑 80克細海鹽 3茶匙

1、主要材料備齊；光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；

2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；

3、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；

4、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；

6、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可，

7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。